Oříznuté:

Mikrozelenina představuje víc než jen nejnovější kulinářský výstřelek. Mohou také přinést vážné zemědělské dividendy bez větších investic, pokud jde o peníze nebo prostor (viz níže „Spodní linie pro mikrozeleninu“). V čem je tedy háček? Trvanlivost, která odpovídá krátkosti této plodiny: maximálně jeden týden, a to i v chladu.

Mikrozelenina je obecný pojem, který označuje listy sklízené ve fázi růstu listenu (krátce po vyklíčení), nikoliv konkrétní rostlinu. Teoreticky jsou to všechny jedlé listy, ale šéfkuchaři a domácí kuchaři vyhledávají ty s jedinečnou chutí, barvou nebo strukturou, jako jsou ředkvičky a hořčice (viz níže „Mikrozelenina k vyzkoušení“).

Mikrozelenina se často zaměňuje s klíčky, ale liší se tím, že klíčí v půdě – nikoli ve vodě – a sklízí se později. Tyto malé lístky mají až 40krát více živin, včetně vitaminů C, E a K, než jejich zralé protějšky. Protože i chemické látky bývají v mladém porostu koncentrovanější, nezapomeňte si vybrat organická semena, která nebyla ošetřena insekticidy ani fungicidy.

Sázení

Ať už pěstujete v interiéru nebo venku, zasaďte semínka do plošek 1020, vyvýšených na stolech pro snadnější péči a sklizeň. Každou plošku naplňte asi centimetrem organické zeminy a semena vysejte napříč, přičemž u menších semen se snažte dosáhnout poměru zhruba 10 semen na čtvereční palec a u větších semen zhruba polovičního poměru. Jemně je utužte a zalévejte pomalou mlhou. Venku umístěte stoly na místo, kam denně dopadá alespoň 6 hodin slunečního světla. Uvnitř se spolehněte na vyhřívací podložky a zářivky T5, které zajistí potřebné teplo a světlo. Každou plošku přikryjte plastovou fólií, abyste udrželi vlhkost; při prvních známkách klíčení ji odstraňte. (Skleníky sice nabízejí produktivní možnost pěstování mimo sezónu, ale v létě mohou vytvářet příliš mnoho tepla.)

Péče a sklizeň

Protože rostliny pěstované pro microgreens nikdy nedosáhnou zralosti, není nutné je prořezávat. Po odstranění igelitu je denně mlžte, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá. Důležité je také neustálé proudění vzduchu, aby se zabránilo vzniku plísní. Umístěte skříňový ventilátor tak, aby foukal přímo nad plošky, ať už uvnitř nebo venku. Mikrozelenina je připravena ke sklizni, jakmile vytvoří první pravé listy, obvykle když rostliny dosáhnou výšky ½ až 2 cm, tedy dva až čtyři týdny po výsevu, v závislosti na typu rostliny. Vzhledem ke své křehkosti vyžadují mladé listy opatrné zacházení. Stříhejte je na úrovni půdy ostrými kuchyňskými nůžkami přímo do konečného obalu. Pak začněte další pěstební cyklus s čerstvou půdou a semeny.

Marketing

Protože jsou velmi rychle zkazitelné, nechcete sklízet více mikrozeleniny, než můžete v daném týdnu prodat. Začněte v malém, než si vybudujete klientskou základnu. Pokud vaše nabídka převýší poptávku, nechte rostliny ještě pár týdnů růst a zkuste je prodávat jako baby greeny.

Mikrozelenina, kterou můžete vyzkoušet

Protože prakticky jakákoli jedlá zelenina sklizená ve stádiu listenu se považuje za mikrozeleninu, možnosti jsou téměř neomezené. Tyto představují některé z nejoblíbenějších rychle a pomalu rostoucích rostlin. Hvězdičky označují ty, které se obzvláště snadno klíčí ze semen.

Rychle rostoucí (2 týdny)

Ředkvička Hong Vit* růžové stonky; jemná ředkvičková chuť
Červené zelí fialově žilkované listy; jemná, sladká chuť
Čínské zelí ‚Kogane’* jasně zelené listy; jemná kapustová chuť
‚Ruby Streaks‘ hořčicově zelené a kaštanové listy; sladká a pikantní
‚Green Wave‘ hořčice zelené vlnité listy; pikantní
Ředkvička daikon bílé stonky; pikantní
Řeřicha křovitá* trojlaločné listy; peprná
Tmavě fialová mizuna světle fialové stonky; jemná hořčičná chuť

Pomalé pěstování (4 týdny)

‚Bright Lights‘ mangold* červené, žluté a růžové stonky; zemitá příchuť
Cilantro zelené listy; jemná koriandrová příchuť
Petržel* laločnaté zelené listy; jemná petrželová příchuť
‚Purple Delight‘ bazalka fialové listy; sladká a pikantní
‚Red Giant‘ hořčice zelené listy s červenými žilkami; pikantní
Lemon bazalka lesklé zelené listy; pikantní citronová příchuť
‚Bull’Blood‘ řepa červené listy; zemitá, špenátová příchuť
Celer světle zelené listy; jemná celerová příchuť

Podtrženo a sečteno u microgreens

Díky krátkému cyklu sklizně a nízkým počátečním nákladům mohou komerční pěstitelé microgreens dosáhnout slušného zisku – zejména pokud hospodaří v uzavřených prostorách mimo sezónu.

Cena za ¼ librový sáček semen: 5″“35 dolarů, v závislosti na typu rostliny
Semena pro čtyřicet 1020 bytů: celkem ¼ libry
Maximální výnos ze čtyřiceti 1020 bytů: Cena za libru: 20″“25 dolarů za libru, pokud prodáváte ve velkém do komerční kuchyně; jinak budete pravděpodobně prodávat po uncích za cenu kolem 2 dolarů za unci
Maximální čistý příjem za čtyřicet 1020 bytů: $975″“$1 225 za růstový cyklus (výpočty předpokládají $15 za semena plus počáteční náklady na vybavení a půdu)

U společnosti johnnyseeds najdete dobrý výběr organických semen mikrozeleniny ve velkém.com a highmowingseeds.com. Vyberte si jednu plodinu nebo pikantní či jemnou směs. Užitečného průvodce pěstováním v interiéru najdete na stránkách microgreengarden.com.

4K akcií

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.