PŮVOD SLAVNÉHO INDICKÉHO KOŘENÍ

Historie koření v Indii

Stručný popis vývoje indického koření v průběhu desetiletí

Indické kořeníIndické koření je od rané historie lidstva úzce spojeno s kulturními tradicemi, magií, konzervací, medicínou a balzamováním.

Přibližně před 7000 lety a daleko před vznikem řecké a římské civilizace bylo indické koření spolu s parfémy a textilem klíčovou součástí jejího zahraničního obchodu se zeměmi Mezopotámie, Číny, Sumeru, Egypta a Arábie. Hřebíček nachází zmínku v Rámájaně a dokonce i ve spisech pocházejících z Římské říše z 1. století n. l.

Karavany velbloudů se ve starověku pravidelně přesouvaly z Kaličutu, Goa a Orientu, aby toto koření dopravily do vzdálených destinací, včetně Kartága, Alexandrie a Říma. Zatímco dnes jsou tato koření snadno dostupná, byly doby, kdy byli lidé ochotni riskovat i život, aby se k indickému koření dostali. Z pohledu Indie to přivádělo obchodníky i nájezdníky – století za stoletím.

Zlepšení kvality indického koření

Historie koření Kvalita byla samozřejmostí, ale získávat koření z Indie znamenalo vydávat se na dlouhé a namáhavé námořní plavby a odolávat silné konkurenci dalších mocných říší toužících ovládnout obchod s kořením.

Mezi 7. a 15. stoletím dodávali arabští obchodníci indické koření na Západ, ale dbali na to, aby jejich zdroj zůstal přísně utajen.

Historie koření v Indii má několik dramatických příběhů. Evropané podnikali se svými loděmi dlouhé výpravy a pátrali po přesném původu koření, které dávalo život jejich jídlu.

Jakkoli bylo po koření poptávka, jeho získávání bylo nesmírně náročné, a proto bylo v tomto období ještě cennější než zlato.

Ve středověku prý měla libra zázvoru cenu jedné ovce, libra muškátového květu cenu tří ovcí nebo půl krávy a pytel pepře prý cenu lidského života!“

Podle jiného odhadu dovážela západní Evropa v pozdním středověku ročně asi 1 000 tun pepře a 1 000 tun jiného běžného koření. Hodnotově se toto koření rovnalo roční zásobě obilí pro 1,5 milionu lidí.

Poptávka po koření vedla k válkám, smlouvám a námořním objevům. Předpokládá se, že parthské války vedli Římané především proto, aby si zajistili, že jim zůstane otevřena obchodní cesta do Indie.

Uvádí se také, že byly hlavním faktorem křížových výprav. Pomohly západní Evropě znovu získat přístup k cestám koření a hedvábí do Indie a Číny, které byly ztraceny po úpadku západoevropského impéria. Ferdinand Magellan, Kryštof Kolumbus a Vasco da Gama hledali novou cestu do asijských zemí koření, když se vydali na své historické výpravy.

Zatímco Kolumbus místo toho objevil Ameriku, Vasco da Gama poprvé v historii úspěšně obeplul Afriku. Tuto portugalskou výpravu vedlo zejména lákadlo v podobě pepře z Indie. Poté, co Vasco da Gama v roce 1498 úspěšně objevil cestu do Indie přes mys Dobré naděje, získalo Portugalsko monopol na obchod s kořením, který mu nějakou dobu skvěle sloužil.

V průběhu 16. století pocházela více než polovina příjmů portugalské vlády ze západoafrického zlata a indického koření, přičemž koření bylo cennější než zlato. Nemělo to však trvat dlouho a v 80. letech 15. století Benátky rychle zvyšovaly dovoz pepře na úkor Portugalska.

V 17. století se obchod dostal do rukou Nizozemců, kteří jej horlivě drželi, dokud jej nepřevzali Britové. Boj mezi západoevropskými mocnostmi Francií, Španělskem, Portugalskem, Velkou Británií a Nizozemskem o kontrolu nad obchodem s kořením trval přes tři století.

Historie vývozu koření z Indie

Dnes už není získávání koření tak složité a nebezpečné jako dříve, ale jeho půvab zůstává nedotčen. Kari, jehož základem je indické koření, je nedílnou součástí kuchyní v několika zemích včetně Spojeného království, Německa,

Thajska, Malajsie, Indonésie, Japonska, Jihoafrické republiky, Trinidadu &Tobaga, Filipín, Fidži, Tongy a karibských ostrovů. V roce 2001 dokonce britský ministr zahraničí prohlásil kuřecí tikku za britské národní jídlo.

Pepř, zázvor a kurkuma z Indie jsou dnes po smíchání s arabským kmínem a koriandrem základem několika pokrmů v celé jižní Asii. Po celém světě je rozšířili Britové jako kari v prášku. V mnoha ohledech lze říci, že koření mělo zásadní význam pro utváření běhu světových dějin.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.