Ingefær-mango-spinat-smoothie

Vejret: Hvad jeg lytter til: Lyden af børn hjemme for Spring Break, min 6 årige datter synger en gengivelse af Let It Go fra Frozen.

Marts er National Nutrition Month. Det er en måned, der er dedikeret til at tilskynde landet til at spise mere næringsrige fødevarer og træffe sundere madvalg. Hvis man ser på trending food-søgninger på internettet, ser det ud til, at 2014 bliver et mere ernæringsfokuseret år end nogensinde før, hvor nøgleord som “sund” topper hitlisterne.

IMG_8945Smoothies og juice lavet af hele frugter og grøntsager er en af vores foretrukne måder at spise mere næringsrigt på herhjemme. Min nuværende besættelse er at tilføje en lille smule frisk ingefær til mine smoothies, især smoothies med en base af ananas eller mango. Ud over at tilføje et boost af utrolig smag er ingefær også et ernæringsmæssigt kraftcenter med sundhedsmæssige og terapeutiske fordele – det hjælper mod lidelser fra køresyge til hoste og gigt.

Her i Alaska, hvor frisk frugt til smoothies kan være dyrt og nogle gange svært at få fat i året rundt, kan vi godt lide at have et lager af frossen frugt i fryseren (som blåbær, mango, ananas osv.). Når bananer bliver overmodne, skræller jeg dem og lægger dem i en frysepose, så jeg kan bruge dem senere til smoothies. Vi elsker også at tilsætte spinat til de fleste af vores smoothies (som min populære opskrift på blåbærspinat-smoothie), så vi har næsten altid en stor pose babyspinat ved hånden i køleskabet.

Ginger Mango Spinat Smoothie

En sund og lækker smoothie med frisk ingefær, mango, banan og spinat.

Afgrøder: 1-2 portioner

  • 1 kop frossen* hakket mango
  • 1 moden* banan
  • ½ kop frisk babyspinat
  • ½ kop græsk yoghurt
  • 1 teskefuld frisk revet ingefær
  • ½-¾ kop vaniljekokosmælk (fra en æske eller karton, ikke en dåse), eller mælk efter eget valg

Føj mango, banan, spinat, yoghurt, ingefær og ½ kop kokosmælk til en blender. Whirl, indtil den er glat. Tilsæt mere kokosmælk om nødvendigt, indtil den ønskede konsistens er opnået. Hæld op i et højt glas og nyd.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.