Origin af berømte indiske krydderier

Historie om krydderier i Indien

En kort beskrivelse af de indiske krydderiers udvikling gennem årtier

Indiske krydderierIndiske krydderier har været tæt forbundet med kulturelle traditioner, magi, konservering, medicin og balsamering siden den tidlige menneskehedens historie.

For omkring 7000 år siden og langt før de græske og romerske civilisationer opstod, var indiske krydderier sammen med parfumer og tekstiler en vigtig del af deres udenrigshandel med landene i Mesopotamien, Kina, Sumerien, Egypten og Arabien. Nelliken nævnes i Ramayana og endda i skrifter, der går tilbage til Romerriget i det 1. århundrede e.Kr.

Karavaner af kameler flyttede regelmæssigt fra Calicut, Goa og Orienten i oldtiden for at transportere disse krydderier til fjerne destinationer, herunder Karthago, Alexandria og Rom. Selv om disse er let tilgængelige i dag, var der en tid, hvor folk var parate til at gå så langt som til at sætte deres liv på spil for at få adgang til indiske krydderier. Fra det indiske perspektiv bragte det både handlende og invasioner til landet – århundrede efter århundrede.

Kvalitetsforbedring af indiske krydderier

Historie om krydderierKvaliteten var en selvfølge, men at skaffe krydderier fra Indien betød, at man skulle begive sig ud på lange og besværlige sørejser og modstå den intense konkurrence fra andre magtfulde imperier, der var ivrige efter at dominere krydderihandelen.

Mellem det 7. og 15. århundrede leverede arabiske købmænd indiske krydderier til Vesten, men sørgede for at holde deres kilde hemmeligt.

Historien om krydderier i Indien har nogle dramatiske historier. Europæerne tog deres skibe med på lange ekspeditioner i deres søgen efter den nøjagtige oprindelse af de krydderier, der gav liv til deres mad.

Selv om disse var efterspurgte, var krydderier enormt udfordrende at skaffe, hvilket gjorde dem endnu mere værdifulde end guld i den periode.

I middelalderen er det blevet sagt, at et pund ingefær var et får værd; et pund muskatblomme var tre får eller en halv ko værd, og en sæk peber var efter sigende en mands liv værd!

Efter et andet skøn importerede Vesteuropa omkring 1.000 tons peber og 1.000 tons andre almindelige krydderier årligt i slutningen af middelalderen. Disse krydderier svarede i værdi til den årlige forsyning af korn til 1,5 millioner mennesker.

Efterspørgslen efter krydderier førte til krige, traktater og opdagelser til søs. Det menes, at de parthiske krige hovedsageligt blev ført af romerne for at sikre, at handelsruten til Indien forblev åben for dem.

Det siges også, at de var den vigtigste faktor bag korstogene. De hjalp Vesteuropa med at genvinde adgangen til krydderi- og silkeruterne til Indien og Kina, som var gået tabt efter det vesteuropæiske imperiums fald. Ferdinand Magellan, Christoffer Columbus og Vasco da Gama var på udkig efter en ny rute til Asiens krydderilande, da de begav sig ud på deres historiske ekspeditioner.

Mens Columbus i stedet opdagede Amerika, lykkedes det Vasco da Gama at sejle rundt om Afrika for første gang i historien. Denne portugisiske ekspedition blev især ledet af lokkemaden af peber fra Indien. Efter at Vasco da Gama med succes opdagede ruten til Indien via Kap Det Gode Håb i 1498, fik Portugal et monopol på krydderihandelen, som tjente det vidunderligt i nogen tid.

I løbet af det 16. århundrede kom over halvdelen af den portugisiske regerings indtægter fra vestafrikansk guld og indiske krydderier, idet krydderierne var mere værdifulde end guldet. Men det skulle ikke vare længe, og i 1580’erne øgede Venedig hurtigt sin peberimport på Portugals bekostning.

I det 17. århundrede kom handelen i hænderne på hollænderne, som holdt den nidkært, indtil briterne tog over. Kampen mellem de vesteuropæiske magter Frankrig, Spanien, Portugal, Storbritannien og Holland om kontrollen med krydderihandelen varede i over tre århundreder.

Historie om krydderieksport fra Indien

I dag er det næppe så vanskeligt eller farligt at skaffe krydderier som tidligere, men deres tiltrækningskraft er stadig intakt. Karryretter baseret på indiske krydderier er en integreret del af køkkenerne i flere lande, herunder Storbritannien, Tyskland,

Thailand, Malaysia, Indonesien, Japan, Sydafrika, Trinidad & Tobago, Filippinerne, Fiji, Tonga og de vestindiske øer. Faktisk erklærede den britiske udenrigsminister i 2001 kylling tikka for Storbritanniens nationalret.

Peber, ingefær og gurkemeje fra Indien, når de blandes med spidskommen og koriander fra araberne, er nu grundlaget for adskillige retter i hele Sydasien. Dette er blevet spredt globalt af briterne som karrypulver. På mange måder kan man sige, at krydderier har været afgørende for udformningen af verdenshistoriens gang.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.