Batido de jengibre, mango y espinacas

El tiempo: 19 grados, nubes de nieve
Lo que estoy escuchando: los sonidos de los niños en casa para las vacaciones de primavera, mi hija de 6 años cantando una interpretación de Let It Go de Frozen.

Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición. Es un mes dedicado a animar al país a comer más alimentos ricos en nutrientes y a hacer elecciones alimentarias más saludables. Si las búsquedas de alimentos en Internet son un indicio, parece que 2014 será un año más centrado en la nutrición que nunca, con palabras clave como «saludable» encabezando las listas.

IMG_8945Los batidos y zumos hechos con frutas y verduras enteras son una de nuestras formas favoritas de comer de forma más nutritiva en nuestra casa. Mi obsesión actual es añadir un poco de jengibre fresco a mis batidos, especialmente los batidos con una base de piña o mango. Además de añadir un increíble sabor, el jengibre es también una fuente de energía nutricional, con beneficios terapéuticos y para la salud, ya que ayuda con dolencias como el mareo, la tos o la artritis.

Aquí en Alaska, donde la fruta fresca para los batidos puede ser cara y a veces difícil de conseguir durante todo el año, nos gusta tener una reserva de fruta congelada en el congelador (como arándanos, mangos, piña, etc.). Cuando los plátanos están demasiado maduros, los pelamos y los metemos en una bolsa de plástico para congelarlos y utilizarlos más tarde en los batidos. También nos encanta añadir espinacas a la mayoría de nuestros batidos (como mi popular receta de batido de espinacas con arándanos), así que casi siempre tenemos una bolsa grande de espinacas tiernas a mano en la nevera.

Batido de jengibre, mango y espinacas

Un batido sano y delicioso con jengibre fresco, mango, plátano y espinacas.

Rendimientos: 1-2 raciones

  • 1 taza de mango picado congelado*
  • 1 plátano maduro*
  • ½ taza de espinacas tiernas frescas
  • ½ taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½-¾ de taza de leche de coco de vainilla (de caja o cartón, no de lata), o la leche de su elección

Agregar el mango, el plátano, las espinacas, el yogur, el jengibre y ½ taza de leche de coco a una licuadora. Bate hasta que esté suave. Añade más leche de coco si es necesario hasta conseguir la consistencia deseada. Verter en un vaso alto y disfrutar.

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