¿Es el azúcar de caña/azúcar moreno paleo?

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No, el azúcar de caña/azúcar moreno no es paleo.

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¿Por qué no son/son paleo los diferentes tipos de azúcar?

Las principales razones por las que el azúcar de caña/azúcar moreno no es paleo son:

  • El azúcar de caña/azúcar moreno tiene una puntuación extremadamente alta en el índice glucémico. Su consumo causa estragos en los niveles de azúcar en sangre y puede provocar resistencia a la insulina y otras afecciones.
  • El azúcar de caña/azúcar moreno no contiene ningún nutriente y se asocia a enfermedades graves como la diabetes, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades cardíacas y la obesidad.
  • Aunque las plantas de caña de azúcar o de remolacha azucarera que se utilizan para fabricar el azúcar se encuentran en la naturaleza, deben someterse a un gran procesamiento para convertirse en los cristales comestibles que comemos. Por lo tanto, el azúcar de caña/azúcar moreno no podría haberse consumido en el Paleolítico, ya que no existía la tecnología necesaria.

Los cristales de azúcar cristalizados se obtienen de las plantas de caña de azúcar y remolacha azucarera. Para fabricar azúcar mediante la extracción del jugo de azúcar, se procesan los tallos de las plantas de caña y remolacha. A continuación, el jugo se calienta a temperaturas muy altas y se evapora, de modo que el jugo de azúcar líquido se convierte en cristales, que están formados por un 100% de sacarosa.

El azúcar moreno se diferencia del azúcar de caña blanco porque se le añade melaza. Esto es lo que le da su color más oscuro. Sin embargo, esto no lo hace más saludable, por lo que sigue sin considerarse paleo. El azúcar moreno sigue siendo perjudicial para el cuerpo debido a su impacto negativo en los niveles de azúcar en la sangre, la energía y los antojos de alimentos, y porque puede conducir a la enfermedad cuando se consume en cantidades suficientemente grandes, al igual que el azúcar blanco regular.

Buenos sustitutos para el azúcar de caña/marrón son los azúcares naturales como la miel cruda, el jarabe de arce de buena calidad, la stevia orgánica, la melaza, y algunos edulcorantes naturales menos conocidos como la raíz de achicoria y la fibra de inulina. Estos edulcorantes son paleo porque ocurren en la naturaleza, no requieren ninguna filtración o procesamiento para convertirse en comestibles, y tienen algunos minerales traza para ofrecer.

¿Hay alguna confusión cuando se trata de caña / azúcar moreno siendo Paleo?

No hay desacuerdo cuando se trata de caña/azúcar moreno. Todo el mundo (incluso las personas que están lejos de ser seguidores de la paleo) acepta que se trata de un alimento perjudicial que carece de cualquier nutriente.

Entonces, ¿el azúcar de caña/azúcar moreno es paleo?

No, el azúcar de caña/azúcar moreno no es paleo es porque es altamente procesado, extremadamente alto en el índice glucémico, y perjudicial para la salud de los seres humanos, y porque carece de cualquier nutriente en absoluto y se asocia con enfermedades graves como la diabetes, enfermedades autoinmunes, enfermedades del corazón, y la obesidad.

Cómo saber qué es y qué no es paleo

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Cómo dejar el azúcar

Si usted está preocupado por la cantidad de azúcar que está consumiendo, considere tomar La desintoxicación de azúcar de 21 días. Para ver el programa entre bastidores, vea nuestra reseña de The 21-Day Sugar Detox.

Crédito de la foto: Alden Chadwick

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