Whisky Advocate

Vahvista viskisi pähkinäisiä, suklaisia tai suolaisia ominaisuuksia yhdistämällä se oikean ruoan kanssa. (Kuva: Jeff Harris)

Tasting-ilta on käsillä. Viskit on koottu, lasit kiillotettu ja tahrattomat, ja pöytä on verhottu valkoiseen, joten jäljellä on enää menu, josta on päätettävä.

Wait, the menu? Viskin maistelua varten?

Aivan varmasti! Vaikka ruoka mauttomia keksejä tai leipää lukuun ottamatta ei ole tervetullutta kriittisiin maistiaisiin, joissa tavoitteena on tuomitseminen tai arvostelu, sosiaalinen maistiainen on aivan eri asia. Ruoan tarjoamista, jotta se edistäisi viihtyisyyttä ja auttaisi lievittämään alkoholin vaikutuksia, olisi todellakin pidettävä sekä sosiaalisena että sosiaalisesti vastuullisena välttämättömyytenä. Lisäksi useamman kuin muutaman viskin maistelu aiheuttaa varmasti makuväsymyksen, jolloin makunystyrät yksinkertaisesti uupuvat. Oikeanlainen napostelu voi paitsi tehdä viskin nautittavammaksi myös uudistaa makuaistia samalla.

Viskinmaistelupöytäsi voi vaihdella rennosta, pusseihin ja laatikoihin pakatuista valmiista välipaloista ja alkupaloista usean ruokalajin ateriaan, tilaisuuden ja tarjolla olevien viskien mukaan. Yksinkertainen ja menestyksekäs lähestymistapa on kuitenkin sekoittaa laadukkaita pakattuja välipaloja ja helposti valmistettavia ruokia tarjottavien viskien kanssa räätälöidyn juhla-aterian valmistamiseksi.

Tutkiskelevammissa maistiaisissa rajoitu tavallisiin kekseihin – tyypillisesti juustojen kanssa käytettävät vesikeksit ovat erittäin hyviä, mutta mikä tahansa maustamaton keksi kelpaa – tai tavallisen leivän kuutioihin maisteluannoksen aikana. Vaikka voisitkin halutessasi tarjota maistelun sivussa naposteltavaa, esimerkiksi juustoa tai jopa tavallisia perunalastuja, suurin osa ruoasta on parasta jättää siihen, kun kaikki ovat saaneet analyysinsä valmiiksi. Sosiaalisemmissa, ”nappaa lasi ja maistele” -tilaisuuksissa ruokaa kannattaa tarjota koko ajan.

Eri viskityylit sopivat erilaisiin ruokiin. Kun tarjolla on useita eri viskityyppejä, voi olla hauska laittaa välipalat esille tyylin mukaan niin, että esimerkiksi pekaanipähkinät ovat bourbonien vieressä, savulohi kevyempien single malts -viskien vieressä ja Stilton turpeisten viskien vieressä.

Yksi poikkeus vapaata kaikille -lähestymistapaan on makeisten ja jälkiruokien säästäminen viimeiseksi. Vaikka ne tuottavat usein dynaamisia pareja, ne voivat myös olla makujen tappajia. Tutustu seuraavaan maistiaiseesi sopiviin can’t miss -valintoihin, sillä jokainen viski voi hyötyä vieraanvaraisuudestasi ja hyvästä mausta.

sipsejä, ostereita, juustoa, makkaraa ja pähkinöitä kahden lasillisen bourbonin kera

Rasvaiset ja täyteläiset ruoat, kuten makkara ja pähkinät, sopivat loistavasti bourboniin. (Kuva: Jeff Harris)

Bourbon

Bourbonit ovat pääsääntöisesti täyteläisiä ja makeita, mikä tarkoittaa sitä, että arkoja makuja ei ole amerikkalaisen viinan rinnalla. Valitse ruokia, jotka ovat itsessään makeita ja pyöreitä, rasvaisia tai rye-forward-bourboneille hieman mausteisia.

Kettle-style Potato Chips: Rapea rakenne muodostaa loistavan kontrastin pehmeän, täyteläisen bourbonin kanssa.
Bratwurst/Kielbasa: Rasvaisuus sopii yhteen bourbonin muhkeuden kanssa olematta kuitenkaan liian mausteinen.
Osterit Rockefeller: Pekoni ja mausteet antavat voimaa hienovaraisille osterille.
Manchego/Emmental: Rohkeat mutta vivahteikkaat puolikovat juustot tuovat viskin vivahteet esiin.
Kandisoidut pekaanipähkinät: Makeaa makean kanssa – Amerikan etelässä syntynyt parivaljakko.

Sipulirenkaita, terävää sinihomejuustoa, katkarapucocktailia, maapähkinöitä ja chili-suklaata lasillisen ruisviskiä kera

Jämäkkä ruoka, jossa on voimakkaita mausteita, sopii parhaiten yhteen ruisviskin kanssa. (Kuva: Jeff Harris)

Rukiinen viski

Suorat rysäviskit, joiden tunnusmerkkinä ovat mausteiset maut, ovat yleensä ristiriidassa kaikkien muiden kuin voimakkaimpien ruokien kanssa. Haluat kuitenkin välttää puhvelisiiven tasoista tulisuutta, joka vain haittaa makuaistia. Sen sijaan kannattaa suosia ruokia, joissa on voimakkaita piirteitä ja merkittäviä mausteita.

Tulista vuohenjuustoa: Vuohenjuusto toivottaa tervetulleeksi pippuriset kumppanit, kuten retiisit tai ruis.
Sipulirenkaat: Pakastetut sipulirenkaat heräävät henkiin mausteisen rukiin kanssa.
Katkarapucocktail: Ruis toimii kuin ylimääräinen ripaus mausteista cocktailkastiketta.
Suolatut maapähkinät: Ihanteellinen humalallisen oluen tai pippurisen rukiin kanssa.
Tulista tummaa suklaata: Katkeruus ja mausteisuus kaikuvat rukiin luonteesta.

focaccia, cheddar, pekoniin käärityt taatelit, mantelit, savulohi ja lasillinen sherryttyä single malt -skotchia

Mukavuusruoat sopivat hyvin yhteen sherryttyneen single malt -skotchin pyöreyden kanssa. (Kuva: Jeff Harris)

Sherried Single Malt

Viskeistä kiistatta ruoka-ystävällisin, miedosti tai kohtalaisesti sherryvaikutteiset maltaat sopivat monenlaisiin ruokiin, kunhan mauste- ja voimakkuusasteet pidetään kurissa. Etsi ruokia, jotka ovat kotoisia ja lohdullisia, aivan kuten viskit itse.

Vanhentunut Cheddar-juusto: Kuivuus ja terävyys tuovat esiin viskin pähkinäiset ja hedelmäiset vivahteet.
Focaccia rosmariinilla ja oliiviöljyllä: Pihkaiset yrtit tanssivat monimutkaisten viskin aromien kanssa.
Savulohi: Hienovarainen savu yhdistää viinan ja kalan herkullisella tavalla.
Paahdetut mantelit: Korostavat sherry-tynnyrin pähkinäisiä makuja.
Devils on Horseback (pekoniin käärityt juustotäytteiset taatelit): Makeat, suolaiset, kevyesti savuiset ja hedelmäiset taatelit. Nämä osuvat kaikkiin oikeisiin nuotteihin!

Sinihomejuustoa, savustettuja manteleita, chorizoa, savustettua taimenta ja tummaa suklaata lasillisen turpeista single malt -skotchia kera

Hieman savua ruoassa voi tukea ja tehostaa turpeista viskiä. (Kuva: Jeff Harris)

Turpeinen single malt

Suuret ja rohkeat, turpeiset maltaat ovat taipuvaisia tukahduttamaan herkät ruoat. Valitse makuja, jotka ovat itsevarmoja, mutta eivät liian makeita, ja sellaisia, joissa on jonkin verran savua, joka voi korostaa ja pelata viskin kanssa.

Stilton-juusto: Rohkea, kermainen ja pehmeä juusto nauttii ripauksesta savua.
Savustetut mantelit: Ihastuttavan savuinen vivahde mantelin ja single maltin klassiseen yhdistelmään.
Tumma suklaa: Suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70 %, on viskin luonteen edunsaaja, mikä antaa sille vielä enemmän syvyyttä.
Kuivakypsytetty Chorizo: Viskin savu tuntuu kesyttävän mausteisen makkaran.
Savustettu taimen: Siinä on painoa, joka tasapainottaa ja jota viski korostaa.

quiche, juustonaksut, tumma suklaa, paté ja vaniljakeksi lasillisen irlantilaisen viskin kanssa

Quiche, tumma suklaa ja juustokeksit sopivat hyvin sekoitettujen kanadalaisten tai irlantilaisten viskien kanssa. (Kuva: Jeff Harris)

Sekoitetut viskit: Sekoitetut kanadalaiset ja irlantilaiset viskit voivat vaihdella makeasta ja pehmeästä mausteiseen ja voimakkaampaan, vaikka yhteinen sävel löytyykin yleensä niiden yleisesti ottaen lempeän maltillisesta luonteesta. Luonteeltaan maltilliset ja helposti lähestyttävät ruoat sopivat hyvin yhteen näiden viskien kanssa.

Juustokeksejä: Keksin tai oljenkorren muodossa juuston maku muuttuu hillityksi ja harmoniseksi.
Mini-Quiches: Pehmeä täyteläisyys täydentää viskin lempeää mausteisuutta ja makeutta.
Maksapatee: Epämehukas rakenne lisää rikkautta viskin runkoon.
Vaniljakeksit: Tuovat esiin käytetyistä bourbon-tynnyreistä peräisin olevan vaniljaisen luonteen.
Tumma suklaa: Suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50-65 %, on täydellinen keskipiste tasapainoiselle viskille.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.