Whisky Advocate

A whisky diós, csokoládés vagy sós tulajdonságait a megfelelő ételekkel párosítva fokozhatja. (Fotó: Jeff Harris)

A kóstoló éjszakája közeleg. A whiskyk összeálltak, a poharak kifényesítettek és makulátlanok, az asztal fehérbe öltözött, így már csak a menüről kell dönteni.

Várjunk csak, a menü? Egy whiskykóstolóhoz?

Egyértelműen! Míg a kritikus kóstolókon, ahol a bírálat vagy a kritika a cél, az ínycsiklandó kekszeken vagy kenyéren kívüli ételek nemkívánatosak, egy társasági kóstoló teljesen más állat. Valóban, az ételek rendelkezésre bocsátását, amelyek elősegítik a társasági életet és segítenek enyhíteni az alkohol hatásait, szociális és társadalmi felelősségtudattal járó szükségszerűségnek kell tekinteni. Ráadásul néhány whiskynél több whisky kóstolása biztos, hogy szájfáradtságot idéz elő, amikor az ízlelőbimbók egyszerűen kimerülnek. A megfelelő nassolás nemcsak élvezetesebbé teheti a whiskyt, hanem közben az ízlelőbimbókat is megújíthatja.

A whiskykóstoló asztala az alkalomtól és a kínált whiskytől függően a laza, táskákból és dobozokból álló, előkészített rágcsálnivalókkal és előételekkel teli, vagy akár többfogásos étkezésig terjedhet. Egyszerű és sikeres megközelítés azonban az, ha minőségi csomagolt snackeket és könnyen elkészíthető ételeket keverünk, hogy a kínált whiskykhez igazított bankettet állítsunk össze.

A szorgalmasabb kóstolók esetében korlátozza magát egyszerű kekszekre – a jellemzően sajtokhoz használt vizes kekszek nagyon jók, de bármilyen ízesítetlen keksz megteszi – vagy sima kenyérkockákra a kóstolórész során. Bár a kóstolás mellett kínálhatna néhány falatot, például sajtot vagy akár sima burgonyachipset, az ételek nagy részét a legjobb azutánra hagyni, hogy mindenki befejezte az elemzést. A társasági, “fogj egy poharat és kóstolj” összejövetelek esetében kínáljon ételt a kóstoló alatt.

A különböző whiskystílusok különböző ételekhez illenek. Ha többféle whiskyt kínálunk, szórakoztató lehet, ha a harapnivalókat a hozzájuk illő stílushoz illesztjük, így például a pekándió a bourbonok mellett, a füstölt lazac a könnyedebb single maltsok mellett, a Stilton pedig a tőzeges whiskyk mellett helyezkedik el.

A szabadon választható megközelítés alól az egyetlen kivétel, ha az édességeket és desszerteket a végére tartogatjuk. Bár gyakran dinamikus párosításokat eredményeznek, ízgyilkosok is lehetnek. Nézze meg a következő kóstolóra alkalmas, kihagyhatatlan tippjeinket, mert minden whisky profitálhat a vendégszeretetéből és jó ízléséből.

csipsit, osztrigát, sajtot, kolbászt és diót két pohár bourbonhoz

A zsíros és telt ízű ételek, mint a kolbász és a dió, remekül illenek a bourbonhoz. (Jeff Harris fotója)

Bourbon

A bourbonok általában testesek és édesek, ami azt jelenti, hogy a félénk ízeknek nincs helyük az amerikai szeszesital mellett. Válasszon olyan ételeket, amelyek maguk is édesek és kerekek, zsírosak, vagy a rye-forward bourbonok esetében egy kicsit fűszeresek.

Kettle-style Potato Chips: A ropogós textúra ragyogó kontrasztot alkot a sima, gazdag bourbonnal.
Bratwurst/Kielbasa:
Oysters Rockefeller: A szalonna és a fűszerek erőt adnak a finom osztrigáknak.
Manchego/Emmentáli: Az erőteljes, de árnyalt, félkemény sajtok kihozzák a whisky finomságait.
Kandírozott pekándió: Édes az édessel – egy párosítás, amely az amerikai délen született.

Hagymakarikák, éles kéksajt, rákkoktél, mogyoró és chilis csokoládé egy pohár rozsos whiskyvel

A robusztus, erős fűszerezésű ételek a legjobb párosítás a rozsos whiskyvel. (Jeff Harris fotója)

Rye

A fűszeres ízek jellemzői miatt az egyenes rozskivonatok hajlamosak összeütközésbe kerülni minden más étellel, kivéve a legrobosztusabbakat. A bivalyszárny-szintű csípősséget azonban el akarja kerülni, ami csak rontja az ízlését. Ehelyett inkább a határozott karakterű és jelentős fűszerezéssel rendelkező ételeket keresse.

Fanyar kecskesajt: A kecskesajt szívesen látja a borsos társakat, például a retket vagy a rozsot.
Hagymakarikák: A fagyasztott hagymakarikák fűszeres rozskenyérrel elevenednek meg.
Rákkoktél: A rozs úgy viselkedik, mint egy extra csipetnyi fűszeres koktélszósz.
Sózott földimogyoró: Ideális komlós sörrel vagy borsos rozssal.
Fűszeres étcsokoládé: A keserűség és a fűszeresség visszhangozza a rozs természetét.

focaccia, cheddar, baconbe csomagolt datolya, mandula, füstölt lazac egy pohár sherried single malt whiskyvel

A kényelmi ételek jól keverednek a sherried single malt kerekességével. (Fotó: Jeff Harris)

Sherried Single Malt

Vitathatatlanul a legételbarátabb whisky, az enyhe vagy mérsékelt sherry hatású maláták sokféle ételhez illenek, amíg a fűszer és az intenzitás szintjét kordában tartják. Olyan ételeket keressen, amelyek otthonosak és megnyugtatóak, akárcsak maguk a whiskyk.

Aged Cheddar sajt: A szárazság és a csípősség kiemeli a whisky diós és gyümölcsös árnyalatait.
Focaccia rozmaringgal és olívaolajjal: Gyantás fűszernövények táncolnak a whisky összetett aromáival.
Füstölt lazac: Finom füst egyesíti a szeszes italt és a halat a legfinomabb módon.
Pörkölt mandula: Kiemeli a sherryhordó diós aromáit.
Devils on Horseback (szalonnába csomagolt, sajttal töltött datolya): Édes, sós, enyhén füstös és gyümölcsös datolya. Ezek minden jó hangot eltalálnak!

Kék sajt, füstölt mandula, chorizo, füstölt pisztráng és étcsokoládé egy pohár tőzeges single malt scotch

Egy kis füst az ételben támogathatja és fokozhatja a tőzeges scotchot. (Fotó: Jeff Harris)

Tőzeges Single Malt

A nagy és merész, tőzeges maláták hajlamosak elnyomni a finom ételeket. Válasszon olyan ízeket, amelyek magabiztosak, de nem túl édesek, és olyanokat, amelyeken van némi füstösség, ami felerősítheti és kijátszhatja a whiskyt.

Stilton sajt: A bátor, krémes és sima sajtok élvezik a füstöt.
Füstölt mandula: Egy kellemesen füstös csavar a mandula és a single malt klasszikus párosításában.
Sötét csokoládé: A 70%-os vagy annál magasabb kakaótartalmú csokoládé a whisky karakterének haszonélvezője, még nagyobb mélységet adva neki.
Száraz pácolt chorizo: A whisky füstje mintha megszelídítené a fűszeres kolbászt.
Füstölt pisztráng: Megvan a súlya ahhoz, hogy a whisky kiegyensúlyozza és felerősítse.

Quiche, sajtszeletek, étcsokoládé, pástétom és vaníliás süti egy pohár ír whiskyvel

A quiche, az étcsokoládé és a sajtszeletek mind jól működnek a kevert kanadai vagy ír whiskyvel. (Jeff Harris fotója)

Keverék whiskyk: & Ír

A kanadai és ír whisky-keverékek sokszínűek, a skála az édes és lágytól a fűszeresig és a határozottabbig terjedhet, bár a közös pont általában a nagyjából enyhe modorosságban rejlik. A mérsékelt karakterű és könnyen megközelíthető ételek jól illenek ezekhez a whiskykhez.

Sajtos kekszek: Keksz vagy szalma formájában a sajt íze visszafogottá és harmonikussá válik.
Mini-kvicsek: A lágy gazdagság kiegészíti a whisky gyengéd fűszerességét és édességét.
Májpástétom: Zsíros textúra gazdagságot kölcsönöz a szeszesital testének.
Vaníliás keksz: Kihozza a vanília karakterét, amely a használt bourbon hordókból származik.
Sötét csokoládé: Az 50%-65%-os kakaótartalmú csokoládé tökéletes középutat talál egy kiegyensúlyozott whiskyhez.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.