刈り取りました。 マイクログリーンの育て方

マイクログリーンは、単に最近の料理ブームというだけではありません。 資金や場所をそれほど投資しなくても、農業に大きな利益をもたらすことができます (以下の「マイクログリーンの底力」を参照)。 では、その利点は何でしょうか。

一般的な用語として、マイクログリーンは、特定の植物ではなく、子葉の成長段階(発芽後すぐ)で収穫された葉を指します。 理論的には、どんな食用葉でも資格がありますが、シェフや家庭料理人は、大根やからし菜のような独特の味、色、食感を持つものを求めます(下記の「試してみたいマイクログリーン」を参照)。 この小さな葉には、ビタミンC、E、Kなどの栄養素が、成熟した葉の最大40倍も含まれています。 化学物質も若葉に多く含まれる傾向があるので、殺虫剤や殺菌剤で処理されていないオーガニックの種を選ぶようにしましょう。

植え付け

屋内でも屋外でも、種は1020個のフラットに植え、手入れや収穫がしやすいようにテーブルの上に高くしておきましょう。 その際、小さい種は1平方インチあたり約10個、大きい種はその約半分の割合になるようにします。 軽く踏み固め、霧吹きでゆっくりと水を与えます。 屋外では、1日6時間以上日光が当たる場所にテーブルを設置します。 室内では、保温マットとT5蛍光灯で必要な熱と光を供給する。 湿度を保つため、各フラットにラップをかけ、発芽の兆しがあったら取り除く。 (

手入れと収穫

マイクログリーン用の植物は成熟しないので、間引きは必要ありません。 ビニールをはずした後は、毎日霧吹きをして、土が湿らないようにします。 また、カビを防ぐために風通しをよくすることも大切です。 室内でも室外でも、扇風機で直接風が当たるようにします。 マイクログリーンは、種類にもよりますが、種まきから2~4週間後、高さが1/2~2インチになったら、最初の本葉が出ればすぐに収穫できるようになります。 葉はもろいので、取り扱いに注意が必要です。 土の高さで鋭利なキッチンバサミでカットし、最終梱包に直接入れてください。

マーケティング

マイクログリーンは非常に傷みやすいので、1週間に販売できる量よりも多く収穫しないようにしましょう。 顧客ベースを構築する間、小さく始めることです。 供給が需要を上回った場合、植物をもう 2 週間成長させ、ベビー グリーンとして販売してみましょう。

試してみたいマイクログリーン

子葉の段階で収穫された食用のものはほとんどマイクログリーンとして認められるので、選択肢はほぼ無限です。 ここでは、最も人気のある早生種と晩生種を紹介します。 アスタリスクは、種から発芽させるのが特に簡単なものを示しています。

早生(2週間)

Hong Vit radish* ピンク色の茎、マイルドな大根の風味
Red cabbage purple-veined leaves; mild, sweet flavor
‘Kogane’ Chinese cabbage* 明るい緑の葉、穏やかなキャベツの風味
Ruby Streaks mustard green and maroon leaves.緑がかったマロン色の葉。 甘みと辛み
‘Green Wave’ マスタード 緑のフリル状の葉、辛み
大根 白い茎、辛み
クレシダクレス* 三つ葉、辛み
Dark Purple mizuna 薄紫の茎、穏やかなマスタード味

ゆっくり育てる(4週間)

‘Bright Lights’ chard* 赤、黄、ピンク色の茎。 earthy flavor
Cilantro green leaves; mild cilantro flavor
Parsley* lobed green leaves; mild parsley flavor
‘Purple Delight’ basil purple leaves; sweet and spicy
‘Red Giant’ mustard green leaves with red veins; spicy
Lemon basil shiny green leaves; spicy lemon flavour
‘Bull’s Blood’ beet red leaves;
Celery light-green leaves; mild celery flavor

マイクログリーンの底力

短い収穫サイクルと低い初期コストのおかげで、商業マイクログリーン生産者は、特にオフシーズンに屋内で栽培すれば、かなりの利益を上げることができます。

1袋(1/4ポンド)あたりのコスト: $5″”$35、植物の種類による
1020平方メートル分の種: 合計1/4ポンド
1020平方メートルあたりの最大収穫量: 2.5トン。 2週間または4週間の栽培サイクルで合計約40ポンド
1ポンドあたりの価格:業務用キッチンに大量販売する場合は1ポンドあたり$20″”$25、それ以外は1オンスあたり約$2の価格でオンス単位で販売すると思われます
40個の1020平米あたりの最大純収益。 975ドル””成長サイクルあたり1,225ドル(種子代15ドル、設備と土壌の立ち上げコストとして計算)

有機マイクログリーンの種子は、johnnyseeds.comで大量に見つけることができます。comやhighmowingseeds.comにあります。 単一の作物、またはスパイシーまたはマイルドなミックスを選んでください。 室内での栽培に役立つガイドがmicrogreengarden.comにあります。

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