Whisky Advocate

適切な料理と組み合わせることによって、ウイスキーのナッツ、チョコレート、塩味などの属性を高めることができます。 (Photo by Jeff Harris)

テイスティングの夜は目前に迫っている。 ウイスキーが揃い、グラスはピカピカに磨かれ、テーブルは白で統一され、あとはメニューを決めるだけです。

待ってください、メニューですか? ウィスキーのテイスティングのために?

もちろんです!

その通りです。 審査やレビューが目的の重要なテイスティングでは、当たり障りのないクラッカーやパン以外の食べ物は歓迎されませんが、社交的なテイスティングはまったく別物です。 実際、和やかな雰囲気を作り出し、アルコールの影響を和らげるために食べ物を用意することは、社会的かつ社会的責任のある必須事項であると考えるべきでしょう。 また、数種類以上のウイスキーをテイスティングすると、味覚が疲労してしまう。

ウイスキー テイスティングのテーブルには、袋や箱に入ったスナックやオードブルでくつろいだり、複数のコース料理を用意したりと、時と場合、提供するウイスキーによってさまざまな演出が可能です。

より本格的なサンプリングには、プレーンクラッカーに限る。チーズによく使われるウォータービスケットは非常に良いが、味のついていないクラッカーなら何でも良い。 チーズやプレーンなポテトチップスなど、テイスティングの合間につまめるものを提供するのもよいでしょう。 より社交的で、「グラスを手に取って味わう」ような集まりでは、終始食べ物を提供します。

異なるスタイルのウイスキーは、異なる食べ物によく合います。 複数の種類のウイスキーを提供する場合、例えばバーボンの近くにピーカンを、軽いシングルモルトのそばにスモークサーモンを、ピート香のするスコッチのそばにスティルトンを置くように、スタイルを合わせたおつまみをディスプレイするのも楽しいものである。 スイーツやデザートは、素晴らしいペアリングを演出する一方で、味覚を殺してしまうこともあります。

chips, oysters, cheese, sausage, and nuts with two glasses of bourbon

Fatty and full-flavored foods, like sausage and nuts, makes a great match with bourbon. (Photo by Jeff Harris)

バーボン

バーボンは一般的にフルボディで甘いので、アメリカのスピリッツのそばには臆病な味は存在しない。 バーボン自体が甘く丸みを帯びているもの、脂肪分の多いもの、ライ・フォワードのバーボンには少しスパイシーなものを選ぶとよいでしょう。 サクサクとした食感が、滑らかでリッチなバーボンと見事なコントラストを見せる。
Bratwurst/Kielbasa: 脂身がバーボンの重厚感とマッチし、スパイシーになりすぎない。
カキ・ロックフェラー。 ベーコンと調味料が繊細な牡蠣に強さを加える。
マンチェゴ/エメンタール:大胆だがニュアンスのあるセミハードチーズは、ウィスキーの繊細さを引き出す。
ピーカンの砂糖漬け。

オニオンリング、シャープブルーチーズ、シュリンプカクテル、ピーナッツ、チリチョコレートにライウイスキー

強い味付けで、しっかりした食品はライウイスキーと最もよく合う。 (Photo by Jeff Harris)

ライ

スパイスの風味が特徴的なストレート・ライは、最もしっかりした料理以外とはぶつかりがちだ。 しかし、水牛の翼のような熱さは、味覚を損なうだけなので避けたい。 その代わりに、主張の強いキャラクターと重要な調味料を持つ食品に注目しましょう。

Tangy Goat Cheese: 山羊のチーズは、大根やライ麦のようなコショウの効いた仲間を歓迎します。
オニオンリング。 冷凍のオニオンリングはスパイシーなライ麦で生き生きとしたものになります。 ライ麦はスパイシーなカクテルソースの追加ダッシュのような役割を果たします。
塩漬けピーナッツ。 ホッピーなビールやペッパーの効いたライ麦と相性抜群。

フォカッチャ、チェダーチーズ、ベーコン巻きデーツ、アーモンド、スモークサーモンとシェリーシングルモルトスコッチ

コンフォートフードがシェリーシングルモルトの丸みとよく混ざり合う。 (Photo by Jeff Harris)

Sherried Single Malt

間違いなくウイスキーの中で最も料理に合うモルトは、軽度から中程度のシェリーの影響を受け、スパイスと強さのレベルを抑えている限り、幅広い種類の料理を受け入れることができる。

熟成されたチェダーチーズ。
ローズマリーとオリーブオイルのフォカッチャ。 ハーブの香りがウイスキーの複雑な香りとともに踊る。
スモークサーモン。 ローストしたアーモンド。 シェリーカスクのナッツの風味をアクセントに。
Devils on Horseback(チーズを詰めたデーツをベーコンで包んだもの)。 甘く、塩辛く、軽くスモーキーで、フルーティーなデーツ。 これはすべての良いノートを打つ!

ブルーチーズ、スモークアーモンド、チョリソ、スモークトラウト、ダークチョコレートにピートのシングルモルトスコッチ

食べ物に少しスモークがあるとピートのスコッチをサポートし高めることができます。 (Photo by Jeff Harris)

Peated Single Malt

大きくて大胆なピーテッド・モルトは、繊細な料理を圧倒する傾向がある。 甘すぎず、主張のある味を選び、ウイスキーを引き立てるスモークの香りがある程度感じられるものを選ぶとよいでしょう。

スティルトンチーズ。

スモークアーモンド:大胆でクリーミー、そして滑らかなチーズは、スモークのタッチを楽しみます。 アーモンドとシングルモルトの古典的な組み合わせに、楽しくスモーキーなひねりを加えたものです。 カカオ含有量70%以上のチョコレートは、ウイスキーの個性の恩恵を受け、さらに深みを増している。
ドライキュアードチョリソー:ウイスキーのスモークは、スパイシーなソーセージを和らげているようだ。

キッシュ、チーズストロー、ダークチョコレート、パテ、バニラクッキーとアイリッシュウイスキー

キッシュ、ダークチョコレート、チーズクラッカーは、ブレンデッドカナダウイスキーやアイリッシュウイスキーによく合う。 (Photo by Jeff Harris)

ブレンデッド・ウイスキー。 カナディアン& アイリッシュ

ブレンデッドカナディアンやアイリッシュウイスキーは、甘くソフトなものからスパイシーで主張の強いものまでさまざまですが、概して温和な気質が共通点として挙げられます。

チーズ・クラッカー(Cheese Crackers)。 クラッカーやストローの形で、チーズの風味が控えめになり、調和がとれる。 やわらかなコクが、ウイスキーのやさしいスパイスと甘みを引き立てます。
レバーパテ。 クセのない食感が、スピリッツのボディに豊かさをプラスします。
バニラビスケット バーボン樽の使用によるバニラの個性を引き出した。 カカオ分50%~65%のチョコレートは、バランスの良いウイスキーに最適な中間的な存在。

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