POCHODZENIE Słynnych INDYJSKICH PRZYPRAW

Historia przypraw w Indiach

Krótki opis rewolucji indyjskich przypraw na przestrzeni dziesięcioleci

Indyjskie przyprawyIndyjskie przyprawy były ściśle związane z tradycjami kulturowymi, magią, konserwacją, medycyną i balsamowaniem od wczesnej historii ludzkości.

Karawany wielbłądów poruszał się regularnie z Calicut, Goa, i Orient w czasach starożytnych do transportu tych przypraw do odległych miejsc, w tym Kartaginy, Aleksandrii i Rzymu. Choć dziś są one łatwo dostępne, był czas, kiedy ludzie byli gotowi ryzykować życiem, aby uzyskać dostęp do indyjskich przypraw. Z perspektywy Indii, przyniosło to zarówno kupców, jak i najeźdźców – wiek po wieku.

Poprawa jakości indyjskich przypraw

Historia przyprawJakość była oczywista, ale pozyskiwanie przypraw z Indii oznaczało wyruszanie w długie i uciążliwe podróże morskie i wytrzymywanie silnej konkurencji ze strony innych potężnych imperiów pragnących zdominować handel przyprawami.

Między VII a XV wiekiem arabscy kupcy dostarczali indyjskie przyprawy na Zachód, ale dbali o to, by ich źródło pozostało pilnie strzeżoną tajemnicą.

Historia przypraw w Indiach ma kilka dramatycznych historii. Europejczycy zabierali swoje statki na długie wyprawy w poszukiwaniu dokładnego pochodzenia przypraw, które dawały życie ich żywności.

Tak bardzo jak były one poszukiwane, przyprawy były niezwykle trudne do zdobycia, co czyniło je nawet cenniejszymi niż złoto w tym okresie.

W średniowieczu mówiło się, że funt imbiru był wart owcy; funt buzdyganu był wart trzy owce lub pół krowy, a worek pieprzu był wart życia człowieka!

Według innych szacunków, Europa Zachodnia importowała około 1000 ton pieprzu i 1000 ton innych popularnych przypraw rocznie w późnym średniowieczu. Pod względem wartości przyprawy te odpowiadały rocznym dostawom zboża dla 1,5 miliona ludzi.

Popyt na przyprawy doprowadził do wojen, traktatów i odkryć morskich. Uważa się, że wojny parthijskie były toczone głównie przez Rzymian, aby zapewnić, że szlak handlowy do Indii pozostanie dla nich otwarty.

Mówi się również, że były one głównym czynnikiem stojącym za wyprawami krzyżowymi. Pomogły one Europie Zachodniej odzyskać dostęp do szlaków korzennych i jedwabnych do Indii i Chin, które zostały utracone po upadku imperium zachodnioeuropejskiego. Ferdynand Magellan, Krzysztof Kolumb i Vasco da Gama szukali nowej drogi do azjatyckich krain przypraw, gdy wyruszali na swoje historyczne wyprawy.

Podczas gdy Kolumb zamiast tego odkrył Amerykę, Vasco da Gama odniósł sukces, okrążając Afrykę po raz pierwszy w historii. Ta portugalska ekspedycja była kierowana w szczególności przez przynętę w postaci pieprzu z Indii. Po tym, jak Vasco da Gama z powodzeniem odkrył drogę do Indii przez Przylądek Dobrej Nadziei w 1498 roku, Portugalia uzyskała monopol na handel przyprawami, który służył jej wspaniale przez jakiś czas.

W XVI wieku ponad połowa dochodów rządu portugalskiego pochodziła ze złota Afryki Zachodniej i indyjskich przypraw, przy czym przyprawy były cenniejsze od złota. Nie trwało to jednak długo, a w latach 80. XV wieku Wenecja gwałtownie zwiększyła import pieprzu kosztem Portugalii.

W XVII wieku handel trafił w ręce Holendrów, którzy utrzymywali go gorliwie do czasu przejęcia go przez Brytyjczyków. Walka między zachodnioeuropejskimi potęgami Francji, Hiszpanii, Portugalii, Wielkiej Brytanii i Holandii o kontrolę nad handlem przyprawami trwała ponad trzy stulecia.

Historia eksportu przypraw z Indii

Dzisiaj pozyskiwanie przypraw nie jest tak podstępne i niebezpieczne jak kiedyś, ale ich powab pozostaje nienaruszony. Curry oparte na indyjskich przypraw są integralną częścią kuchni w kilku krajach, w tym w Wielkiej Brytanii, Niemczech,

Tajlandii, Malezji, Indonezji, Japonii, RPA, Trynidadzie & Tobago, Filipinach, Fidżi, Tonga i na Wyspach Karaibskich. W rzeczywistości, w 2001 roku, British Foreign Secretary zadeklarował kurczaka tikka jako Britain’s national dish.

Pepper, imbir, i kurkuma z Indii, po zmieszaniu z kminem i kolendrą z Arabów, są teraz podstawą kilku potraw w całej Azji Południowej. Zostało to rozpowszechnione na całym świecie przez Brytyjczyków jako curry w proszku. Pod wieloma względami można powiedzieć, że przyprawy miały zasadniczy wpływ na kształtowanie się historii świata.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.