ORIGINEA CELEBRELOR CONDIMENTE INDIENE

Istoria condimentelor în India

O scurtă descriere a revoluțiilor condimentelor indiene de-a lungul deceniilor

Condimentele indieneCondimentele indiene au fost strâns asociate cu tradițiile culturale, magia, conservarea, medicina și îmbălsămarea încă de la începutul istoriei umane.

Cu aproximativ 7000 de ani în urmă și cu mult înainte de apariția civilizațiilor greacă și romană, condimentele indiene erau o componentă cheie a comerțului său extern cu ținuturile din Mesopotamia, China, Sumeria, Egipt și Arabia, alături de parfumuri și textile. Cuișoarele își găsesc o mențiune în Ramayana și chiar în scrierile care datează din Imperiul Roman din secolul I d.Hr.

Caravoane de cămile se deplasau cu regularitate din Calicut, Goa și din Orient în antichitate pentru a transporta aceste mirodenii către destinații îndepărtate, inclusiv Cartagina, Alexandria și Roma. Deși acestea sunt disponibile cu ușurință astăzi, a existat o vreme când oamenii erau gata să meargă până la a-și risca viața pentru a avea acces la condimentele indiene. Din perspectiva indiană, aceasta a adus comercianți și invadatori deopotrivă – un secol după secol.

Îmbunătățirea calității condimentelor indiene

Istoria condimentelorCalitatea era un dat, dar procurarea condimentelor din India însemna să se îmbarce în călătorii maritime lungi și dificile și să reziste concurenței intense din partea altor imperii puternice dornice să domine comerțul cu condimente.

Între secolele al VII-lea și al XV-lea, negustorii arabi au aprovizionat Occidentul cu mirodenii indiene, dar au avut grijă să păstreze sursa lor un secret bine păzit.

Istoria mirodeniilor din India are câteva povești dramatice. Europenii și-au luat navele în lungi expediții în căutarea originii exacte a mirodeniilor care dădeau viață mâncării lor.

Cât de solicitate erau acestea, mirodeniile erau extrem de dificil de procurat, ceea ce le făcea chiar mai valoroase decât aurul în acea perioadă.

În timpul Evului Mediu, s-a spus că o jumătate de kilogram de ghimbir valora o oaie; o jumătate de kilogram de mace valora trei oi sau o jumătate de vacă, iar un sac de piper se spunea că valora viața unui om!

Potrivit unei alte estimări, Europa de Vest a importat în jur de 1.000 de tone de piper și 1.000 de tone de alte mirodenii comune anual în timpul Evului Mediu târziu. Din punct de vedere valoric, aceste mirodenii erau echivalente cu aprovizionarea anuală cu cereale pentru 1,5 milioane de oameni.

Domanda de mirodenii a dus la războaie, tratate și descoperiri maritime. Se crede că războaiele partice au fost purtate în principal de romani pentru a se asigura că ruta comercială către India rămâne deschisă pentru ei.

Se spune, de asemenea, că acestea au fost principalul factor care a stat la baza cruciadelor. Acestea au ajutat Europa de Vest să recâștige accesul la rutele de mirodenii și mătase către India și China, care fuseseră pierdute după declinul imperiului vest-european. Ferdinand Magellan, Cristofor Columb și Vasco da Gama căutau o nouă rută către ținuturile de mirodenii din Asia atunci când s-au aventurat în expedițiile lor istorice.

În timp ce Columb a descoperit în schimb America, Vasco da Gama a reușit să circumnavigheze Africa pentru prima dată în istorie. Această expediție portugheză a fost condusă în special de atracția piperului din India. După ce Vasco da Gama a descoperit cu succes ruta către India prin Capul Bunei Speranțe în 1498, Portugalia a obținut un monopol asupra comerțului cu mirodenii care i-a servit de minune pentru o vreme.

În timpul secolului al XVI-lea, peste jumătate din veniturile guvernului portughez proveneau din aurul Africii de Vest și din mirodenii indiene, mirodeniile fiind mai valoroase decât aurul. Dar acest lucru nu avea să dureze mult timp, iar prin anii 1580, Veneția își creștea rapid importurile de piper în detrimentul Portugaliei.

Până în secolul al XVII-lea, comerțul a ajuns în mâinile olandezilor, care l-au păstrat cu zel până când britanicii au preluat controlul. Lupta dintre puterile vest-europene Franța, Spania, Portugalia, Marea Britanie și Olanda pentru controlul asupra comerțului cu mirodenii a durat peste trei secole.

Istoria exportului de mirodenii din India

Astăzi, procurarea mirodeniilor nu mai este la fel de complicată sau periculoasă ca odinioară, dar farmecul lor rămâne intact. Curry-urile pe bază de condimente indiene sunt parte integrantă a bucătăriilor din mai multe țări, inclusiv din Marea Britanie, Germania,

Thailanda, Malaezia, Indonezia, Japonia, Africa de Sud, Trinidad & Tobago, Filipine, Fiji, Tonga și Insulele Caraibe. De fapt, în 2001, ministrul britanic de externe a declarat puiul tikka ca fiind mâncarea națională a Marii Britanii.

Peperul, ghimbirul și turmericul din India, atunci când sunt amestecate cu chimenul și coriandrul de la arabi, sunt acum la baza mai multor mâncăruri din Asia de Sud. Aceasta a fost răspândită la nivel mondial de către britanici sub denumirea de pudră de curry. În multe privințe, se poate spune că mirodeniile au fost vitale în modelarea cursului istoriei globale.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.