Whisky Advocate

Îmbunătățiți atributele de nucă, ciocolată sau saramură ale whisky-ului dvs. prin asocierea acestuia cu mâncarea potrivită. (Foto: Jeff Harris)

Seara degustării este aproape. Whisky-urile au fost asamblate, paharele sunt lustruite și imaculate, iar masa este îmbrăcată în alb, ceea ce lasă doar meniul să fie decis.

Așteptați, meniul? Pentru o degustare de whisky?

Absolut! În timp ce mâncarea în afara biscuiților sau a pâinii fade nu este binevenită la degustările critice, unde scopul este judecarea sau revizuirea, o degustare socială este un cu totul alt animal. Într-adevăr, faptul de a avea mâncare la dispoziție pentru a promova convivialitatea și a ajuta la atenuarea efectelor alcoolului ar trebui să fie considerat atât un imperativ social, cât și unul responsabil din punct de vedere social. În plus, degustarea a mai mult de câteva whisky-uri va induce cu siguranță oboseala palatului, în cazul în care papilele gustative devin pur și simplu epuizate. O gustare potrivită poate nu numai să facă un whisky mai plăcut, dar și să reînnoiască palatul în acest proces.

Mesele de degustare a whisky-ului pot varia de la relaxare, cu pungi și cutii de gustări și aperitive pregătite, până la o masă cu mai multe feluri de mâncare, în funcție de ocazie și de whisky-urile oferite. Cu toate acestea, o abordare simplă și de succes este de a amesteca și de a combina gustări ambalate de calitate și alimente ușor de preparat pentru a produce un banchet făcut pe măsură pentru a completa whisky-urile oferite.

Pentru degustări mai studiate, limitați-vă la biscuiți simpli – biscuiții de apă, folosiți de obicei pentru brânză, sunt foarte buni, dar orice biscuite fără aromă este suficient – sau cuburi de pâine simplă, în timpul porției de degustare. Deși ați putea dori să oferiți câteva gustări în afara degustării, brânză sau chiar chipsuri simple de cartofi, de exemplu, cea mai bună parte a mâncării este mai bine să o lăsați pentru după ce toți și-au terminat analizele. Pentru întâlniri mai sociale, de tipul „luați un pahar și gustați”, oferiți mâncare pe tot parcursul degustării.

Diferite stiluri de whisky se pretează la diferite alimente. Atunci când oferiți mai multe tipuri de whisky, poate fi amuzant să expuneți gustările cu stilul asortat, astfel încât, să zicem, nucile pecan să fie lângă bourbon, somonul afumat să fie cu single malțurile mai ușoare, iar Stiltonul să stea alături de scotch-urile cu turbă.

Una excepție de la abordarea „liber la toate” este să păstrați dulciurile și deserturile pentru final. În timp ce acestea produc adesea perechi dinamite, ele pot fi, de asemenea, ucigașe de palate. Consultați selecțiile noastre care nu pot lipsi, potrivite pentru următoarea dvs. degustare, deoarece fiecare whisky poate beneficia de ospitalitatea și de bunul dvs. gust.

Cipsuri, stridii, brânză, cârnați și nuci cu două pahare de bourbon

Alimentele grase și pline de aromă, cum ar fi cârnații și nucile, se potrivesc de minune cu bourbonul. (Foto: Jeff Harris)

Bourbon

De regulă, bourbonii sunt corpolenți și dulci, ceea ce înseamnă că aromele timide nu-și au locul alături de spiritul Americii. Selectați alimente care sunt la rândul lor dulci și rotunde, grase sau, pentru bourbonii cu secară, puțin picante.

Cipsuri de cartofi în stil Kettle: Textura crocantă contrastează strălucit cu bourbonul fin și bogat.
Bratwurst/Kielbasa: Grăsimea se potrivește cu greutatea bourbonului fără a fi prea picantă.
Oysters Rockefeller: Slănina și condimentele adaugă tărie stridiilor subtile.
Manchego/Emmental: Îndrăznețe, dar nuanțate, brânzeturile semi-dure scot în evidență subtilitățile whisky-ului.
Candied Pecans: Dulce cu dulce – o asociere născută în sudul Americii.

anule de ceapă, brânză albastră ascuțită, cocktail de creveți, alune și ciocolată cu chili cu un pahar de whisky de secară

Alimentele care sunt robuste, cu condimente puternice, se potrivesc cel mai bine cu whisky de secară. (Foto: Jeff Harris)

Rye

Cu arome de condimente ca marcă distinctivă, whisky-urile de secară simple tind să se ciocnească cu toate mâncărurile, cu excepția celor mai robuste. Cu toate acestea, doriți să evitați căldura la nivel de aripă de bivol, care nu va face decât să vă afecteze palatul. În schimb, căutați alimente cu caractere asertive și condimente semnificative.

Cașcaval de capră înțepător: Brânza de capră salută tovarășii piperați, cum ar fi ridichile sau secara.
Anele de ceapă: Inelele de ceapă congelate prind viață cu secară picantă.
Shrimp Cocktail: Secara acționează ca o picătură suplimentară de sos de cocktail picant.
Alune sărate: Ideale cu bere cu hamei sau secară piperată.
Spicy Dark Chocolate: Amărăciunea și condimentele sunt ecoul naturii înseși a secarei.

focaccia, cheddar, curmale învelite în șuncă, migdale, somon afumat cu un pahar de scotch sherried single malt

Alimentele de confort se îmbină bine cu rotunjimea whisky-ului sherried single malt. (Foto: Jeff Harris)

Sherried Single Malt

Dintre whisky-urile cele mai prietenoase cu mâncarea, malțurile cu influență ușoară până la moderată de sherry îmbrățișează o mare varietate de mâncăruri, atâta timp cât nivelurile de condimente și intensitate sunt ținute sub control. Căutați mâncăruri care sunt casnice și reconfortante, la fel ca whisky-urile în sine.

Cheddar Cheese maturat: Uscăciunea și ascuțimea scot în evidență nuanțele fructate și de nucă ale whisky-ului.
Focaccia cu rozmarin și ulei de măsline: Ierburile rășinoase dansează cu aromele complexe ale whisky-ului.
Somon afumat: Fumul subtil unește spiritul și peștele în cel mai delicios mod.
Amandine prăjite: Accentuează aromele de nucă ale butoiului de sherry.
Devils on Horseback (curmale umplute cu brânză învelite în șuncă): Curmale dulci, sărate, ușor afumate și fructate. Acestea ating toate notele potrivite!

Cașcaval albastru, migdale afumate, chorizo, păstrăv afumat și ciocolată neagră cu un pahar de scotch de malț turbat

Un pic de fum în mâncare poate susține și îmbunătăți scotch-ul turbat. (Fotografie de Jeff Harris)

Single malț cu turbă

Mare și îndrăzneț, malțul cu turbă este predispus să copleșească alimentele delicate. Alegeți arome care sunt asertive, dar nu excesiv de dulci, și cele care prezintă un anumit grad de fum care poate pune în valoare și juca cu whisky-ul.

Cașcaval Stilton: Brânza îndrăzneață, cremoasă și netedă savurează o notă de fum.
Mandine afumate: O întorsătură delicios de afumată a combinației clasice de migdale și single malt.
Ciocolată neagră: Ciocolata cu un conținut de cacao de 70% sau mai mult este beneficiarul caracterului whisky-ului, adăugând și mai multă profunzime.
Corizo uscat: Fumul whisky-ului pare să îmblânzească cârnatul picant.
Prut afumat: Are greutatea necesară pentru a echilibra și a fi pus în valoare de whisky.

Quiche, paie de brânză, ciocolată neagră, pateu și prăjitură de vanilie cu un pahar de whisky irlandez

Quiche, ciocolată neagră și biscuiți cu brânză, toate funcționează bine cu whisky-uri canadiene sau irlandeze amestecate. (Foto: Jeff Harris)

Blended Whiskies: Canadian & Irlandez

O mulțime diversă, whisky-urile canadiene și irlandeze amestecate pot varia de la dulce și moale până la picant și mai hotărât, deși un punct comun se găsește în general în dispozițiile lor în general blânde. Alimentele cu un caracter moderat și o mare accesibilitate rezonează cu aceste whisky-uri.

Cheese Crackers: Sub formă de biscuiți sau paie, aroma de brânză devine subtilă și armonioasă.
Mini-Quiches: Bogăția blândă completează condimentele și dulceața blândă a whisky-ului.
Liver Pâté: Textura onctuoasă adaugă bogăție la corpul spiritului.
Biscuiți de vanilie: Scoateți în evidență caracterul de vanilie care provine din butoaiele de bourbon folosite.
Dark Chocolate: Ciocolata cu un conținut de 50%-65% cacao atinge punctul median perfect pentru un whisky bine echilibrat.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.