Ingefära Mango Spenat Smoothie

Väder: Vad jag lyssnar på: Ljudet av barn som är hemma på vårlovet, min sexåriga dotter som sjunger en tolkning av Let It Go från Frozen.

Mars är den nationella näringsmånaden. Det är en månad som ägnas åt att uppmuntra landet att äta mer näringsrika livsmedel och göra hälsosammare matval. Om de trendiga livsmedelssökningarna på internet är någon indikation verkar det som om 2014 kommer att bli ett mer näringsfokuserat år än någonsin tidigare, med nyckelord som ”hälsosam” som toppar listorna.

IMG_8945Smoothies och juicer gjorda av hela frukter och grönsaker är ett av våra favoritsätt att äta mer näringsriktigt hemma hos oss. Min nuvarande besatthet är att lägga till lite färsk ingefära i mina smoothies, särskilt smoothies med en bas av ananas eller mango. Förutom att ingefära ger en otrolig smakökning är det också ett näringsmässigt kraftpaket, med hälsofördelar och terapeutiska fördelar – det hjälper mot allt från åksjuka till hosta och artrit.

Här i Alaska, där färsk frukt till smoothies kan vara dyrt och ibland svårt att få tag på året runt, gillar vi att ha ett lager med fryst frukt i frysen (som blåbär, mango, ananas, etc.). När bananer blir övermogna skalar jag dem och lägger dem i en plastfryspåse för att senare använda dem till smoothies också. Vi älskar också att lägga till spenat i de flesta av våra smoothies (som mitt populära recept på Blueberry Spinach Smoothie), så vi har nästan alltid en stor påse babyspenat till hands i kylskåpet.

Ingefära Mango Spenat Smoothie

En hälsosam och läcker smoothie med färsk ingefära, mango, banan och spenat.

Det ger: 1-2 portioner

  • 1 kopp fryst* hackad mango
  • 1 mogen* banan
  • ½ kopp färsk babyspenat
  • ½ kopp grekisk yoghurt
  • 1 tesked färsk riven ingefära
  • ½-¾ kopp vaniljkokosmjölk (från en ask eller kartong, inte en burk), eller valfri mjölk

Mango, banan, spenat, yoghurt, ingefära och ½ kopp kokosmjölk läggs i en mixer. Virvla tills den är slät. Tillsätt mer kokosmjölk vid behov tills önskad konsistens uppnås. Häll upp i ett högt glas och njut.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.