Skuren: Hur man odlar mikrogrönsaker

Mikrogrönsaker är mer än bara det senaste kulinariska modet. De kan också ge stora jordbruksvinster utan någon större investering i form av pengar eller utrymme (se ”The Bottom Line for Microgreens” nedan). Så vad är haken? En hållbarhetstid som motsvarar grödans korta storlek: högst en vecka, även i kylskåp.

Mikrogrönsaker är en allmän term och avser blad som skördas i tillväxtstadiet kotyledon (strax efter groddning), och inte en viss växt. I teorin kan alla ätbara blad räknas, men kockar och hemmakockar söker de som har en unik smak, färg eller konsistens, t.ex. rädisor och senapsgrönsaker (se ”Mikrogrönsaker att prova” nedan).

Mikrogrönsaker förväxlas ofta med groddar, men de skiljer sig åt genom att de gror i jord – inte i vatten – och skördas senare. De små bladen innehåller upp till 40 gånger mer näringsämnen, inklusive vitamin C, E och K, än sina mogna motsvarigheter. Eftersom kemikalier också tenderar att vara mer koncentrerade i den unga tillväxten, se till att välja ekologiska frön, som inte har behandlats med insekts- eller svampmedel.

Plantering

Oavsett om du odlar inomhus eller utomhus, planterar du fröna i 1020 plattor, upphöjda ovanpå bord för att underlätta skötsel och skörd. Fyll varje platta med ungefär en tum organisk planteringsjord och så fröna över hela ytan, med målet att få ungefär 10 frön per kvadratcentimeter med mindre frön och ungefär hälften så mycket med större frön. Täpp försiktigt ner och vattna med en långsam dimma. Placera borden utomhus i ett område som får minst 6 timmars solljus dagligen. Inomhus kan du förlita dig på värmemattor och T5-lysrörslampor för att ge den nödvändiga värmen och ljuset. Täck varje platta med plastfolie för att bibehålla luftfuktigheten; ta bort den vid de första tecknen på groning. (Växthus är ett produktivt alternativ för odling utanför säsongen, men de kan generera för mycket värme på sommaren.)

Vård och skörd

Då plantor som odlas för mikrogrönsaker aldrig kommer att nå full mognad är det inte nödvändigt att gallra. Nebla dem dagligen efter att du tagit bort plasten, för att hålla jorden fuktig men inte våt. Kontinuerligt luftflöde är också viktigt för att förhindra mögel. Placera en boxfläkt så att den blåser direkt över plattorna, inomhus eller utomhus. Microgreens är redo att skördas så snart de har producerat sina första riktiga blad, i allmänhet när plantorna har blivit ½ till 2 tum höga, två till fyra veckor efter sådd, beroende på planttyp. På grund av sin ömtåliga natur kräver de små bladen en försiktig hantering. Klipp dem i marknivå med en vass kökssax direkt i sin slutliga förpackning. Börja sedan nästa odlingscykel med ny jord och frön.

Marknadsföring

Då de är mycket lättfördärvliga vill du inte skörda fler mikrogrönsaker än du kan sälja under en viss vecka. Börja i liten skala medan du bygger upp en kundbas. Om utbudet skulle bli större än efterfrågan kan du låta plantorna växa ett par veckor till och försöka marknadsföra dem som babygreens.

Mikrogreens att prova

Med tanke på att praktiskt taget alla ätbara växter som skördas i kotyledonstadiet kan räknas som mikrogreens, är alternativen nästan oändliga. Dessa representerar några av de mest populära snabb- och långsamväxande växterna. Asterisker anger de som är särskilt lätta att gro från frö.

Snabbväxande (2 veckor)

Hong Vit rädisa* rosa stjälkar; mild rädisksmak
Rödkål purpurfärgade blad; mild, söt smak
’Kogane’ kinakål* ljusgröna blad; mild kålsmak
’Ruby Streaks’ senapsgröna och rödbruna blad; söt och kryddig
’Green Wave’ senap gröna ruffiga blad; kryddig
Daikon rädisa vita stjälkar; kryddig
Cressida cress* trelappiga blad; pepprig
Dark Purple mizuna ljuslila stjälkar; mild senapssmak

Långsamväxande (4 veckor)

’Bright Lights’ mangold* röda, gula och rosa stjälkar; jordig smak
Cilantro gröna blad; mild koriander-smak
Parsley* flikiga gröna blad; mild persiljesmak
’Purple Delight’ basilika lila blad; söt och kryddig
’Red Giant’ senap gröna blad med röda ådror; kryddig
Citronbasilika glänsande gröna blad; kryddig citronsmak
’Bull’s Blood’ betor röda blad; jordig, spenatliknande smak
Selleri ljusgröna blad; mild sellerismak

Bottom line för mikrogrönsaker

Tack vare den korta skördecykeln och de låga startkostnaderna kan kommersiella odlare av mikrogrönsaker få en god avkastning – särskilt om de odlar inomhus under lågsäsong.

Kostnad per ¼-pound fröpåse: $5″”$35, beroende på växttyp
Sådor för fyrtio 1020 lägenheter: ¼ pound totalt
Maximal avkastning per fyrtio 1020 lägenheter: Pris per pund: $20″”$25 per pund om du säljer i bulk till ett storkök; annars säljer du troligen per uns, med ett pris på cirka $2 per uns
Maximal nettointäkt per fyrtio 1020 flats: $20″”$25 per pund om du säljer i bulk till ett storkök; annars säljer du troligen per uns, med ett pris på cirka $2 per uns
Maximal nettointäkt per fyrtio 1020 flats: $20″”$25 per pund om du säljer i bulk till ett storkök; annars säljer du troligen per uns, med ett pris på cirka $2 per uns Du hittar ett bra urval av ekologiska mikrogröna frön i bulk hos johnnyseeds.com och highmowingseeds.com. Välj en enskild gröda eller en kryddig eller mild blandning. En hjälpsam guide för inomhusodling finns på microgreengarden.com.

4K Shares

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.