Whisky Advocate

Förhöj de nötiga, chokladiga eller saltstänkta egenskaperna hos din whisky genom att kombinera den med rätt mat. (Foto av Jeff Harris)

Provningens kväll är nära. Whiskyerna har samlats ihop, glasen är polerade och fläckfria och bordet är klätt i vitt, vilket gör att det bara återstår att bestämma menyn.

Vänta, menyn? För en whiskyprovning?

Absolut! Även om mat utöver intetsägande kex eller bröd är ovälkommen vid kritiska provningar där målet är att döma eller recensera, är en social provning ett helt annat djur. Att ha mat tillgänglig för att främja samvaro och hjälpa till att lindra alkoholens effekter bör betraktas som ett socialt och socialt ansvarstagande krav. Om man dessutom provsmakar mer än ett fåtal whiskyer är man säker på att det uppstår en trötthet i smaklökarna, där smaklökarna helt enkelt blir utmattade. Rätt mat kan inte bara göra en whisky mer njutbar, utan också förnya gommen.

Ditt whiskyprovsmakningsbord kan vara allt från avslappnat, med påsar och lådor med förberedda tilltugg och hors d’oeuvres, till en flergångsmiddag, beroende på tillfället och de erbjudna whiskysnackorna. Ett enkelt och framgångsrikt tillvägagångssätt är dock att blanda och matcha förpackade snacks av hög kvalitet och lättlagad mat för att skapa en bankett som är skräddarsydd för att komplettera de whiskyer som erbjuds.

För mer studerande provsmakningar kan man begränsa sig till vanliga kex – vattenkex, som vanligtvis används till ost, är mycket bra, men vilket kex utan smak som helst räcker – eller tärningar av vanligt bröd, under provsmakningspasset. Även om du kanske vill bjuda på lite smått och gott vid sidan av provningen, t.ex. ost eller till och med vanliga potatischips, är det bäst att låta huvuddelen av maten vänta tills alla är klara med sina analyser. För mer sociala sammankomster, ”ta ett glas och smaka”, kan du bjuda på mat under hela provningen.

Olika whiskystilar lämpar sig för olika typer av mat. När man bjuder på flera olika typer av whisky kan det vara roligt att visa upp snacks med den matchade stilen, så att t.ex. pekannötterna ligger nära bourbonerna, den rökta laxen ligger med de lättare single malts och stiltonen ligger bredvid de torfiga scotcherna.

Det enda undantaget från principen om fritt fram för alla är att spara sötsaker och efterrätter till sist. Även om de ofta ger dynamiska kombinationer kan de också vara gomdödare. Kolla in våra val som du inte får missa och som är lämpliga för din nästa provsmakning, eftersom varje whisky kan dra nytta av din gästfrihet och goda smak.

chips, ostron, ost, korv och nötter med två glas bourbon

Feta och fullsmakande maträtter, som korv och nötter, passar utmärkt ihop med bourbon. (Foto av Jeff Harris)

Bourbon

Som allmän regel är bourbon fyllig och söt, vilket innebär att blygsamma smaker inte har någon plats bredvid Amerikas sprit. Välj livsmedel som själva är söta och runda, feta eller, för rye-forward bourbon, lite kryddiga.

Kettle-style Potato Chips: Krispig konsistens står i strålande kontrast till mjuk, fyllig bourbon.
Bratwurst/Kielbasa: Fettheten matchar bourbonens tyngd utan att vara för kryddig.
Oysters Rockefeller: Denna smak är perfekt för att smaka på bourbon: Bacon och kryddor ger styrka åt subtila ostron.
Manchego/Emmental: Fet men nyanserad, halvhårda ostar framhäver subtiliteterna i whiskey.
Kandiderade pekannötter:

Lökringar, skarp blåmögelost, räkcocktail, jordnötter och chilichoklad med ett glas rågwhiskey

Mat som är robust, med starka kryddor, passar bäst ihop med rågwhiskey. (Foto av Jeff Harris)

Rye

Med kryddiga smaker som ett kännetecken tenderar straight ryes att krocka med alla utom de mest robusta rätterna. Du vill dock undvika hetta på buffalo wing-nivå, vilket bara kommer att försämra din smak. Istället bör du välja maträtter med en stark karaktär och betydande kryddor.

Tangy Goat Cheese (getost): Getost välkomnar peppriga följeslagare, som rädisor eller råg.
Lökringar: Frysta lökringar blir levande med kryddig råg.
Räkcocktail: Råg fungerar som en extra kryddig cocktailsås.
Saltade jordnötter: Perfekt till humleöl eller pepprig råg.
Kryddig mörk choklad: Kryddig mörk choklad: Den är perfekt till humleöl eller pepprig råg:

focaccia, cheddar, baconinpackade dadlar, mandlar, rökt lax med ett glas sherried single malt scotch

Komfortmat passar bra ihop med rundheten i sherried single malt. (Foto av Jeff Harris)

Sherried Single Malt

Den mest matvänliga whiskyn, malts med milt till måttligt sherryinflytande, passar till en mängd olika rätter, så länge krydd- och intensitetsnivåerna hålls i schack. Välj mat som är hemtrevlig och tröstande, precis som whiskyn själv.

Aged Cheddar Cheese: Torrhet och skärpa får fram whiskyns nötiga och fruktiga nyanser.
Focaccia med rosmarin och olivolja:
Rökta laxar: Härliga örter dansar med komplexa whiskyaromer.
Rökta laxar: Denna lax är en perfekt blandning av fisk och vin:
Rostad lax: Subtil rök förenar sprit och fisk på ett utsökt sätt.
Rostade mandlar: Den här saften innehåller en blandning av sprit och fisk:
Devils on Horseback (ostfyllda dadlar inlindade i bacon): För att ge en smak av den goda smaken av sherryfatet: Söta, salta, lätt rökiga och fruktiga dadlar. Dessa träffar alla de rätta tonerna!

Blåost, rökt mandel, chorizo, rökt öring och mörk choklad med ett glas torfig single malt scotch

En liten bit rök i maten kan stödja och förstärka torfig scotch. (Foto av Jeff Harris)

Torvad single malt

Torvade malts är stora och djärva och har en tendens att överrösta känsliga rätter. Välj smaker som är bestämda, men inte överdrivet söta, och sådana som uppvisar en viss grad av rök som kan förstärka och spela upp whiskyn.

Stiltonost: En fet, krämig och smidig ost som uppskattar en touch av rök.
Rökta mandlar: En härligt rökig twist på den klassiska kombinationen av mandel och single malt.
Mörk choklad: Denna choklad är en god blandning av mandel och single malt: Choklad med 70 % eller mer kakaoinnehåll är mottagaren av whiskyns karaktär, vilket ger ännu mer djup.
Torkad chorizo: Rök från whiskyn verkar tämja den kryddiga korven.
Rökt öring: Rök från whiskyn verkar tämja den kryddiga korven:

Quiche, ostbitar, mörk choklad, paté och vaniljkaka till ett glas irländsk whisky

Quiche, mörk choklad och ostbitar passar alla bra till blandade kanadensiska eller irländska whiskys. (Foto av Jeff Harris)

Blended Whisky: Kanadensisk & Irländsk

Blandningar av kanadensisk och irländsk whisky kan ha en stor variation från söta och mjuka till kryddiga och mer bestämda, även om man i allmänhet finner en gemensam grund i deras generellt milda karaktär. Mat med måttlig karaktär och hög tillgänglighet passar bra ihop med dessa whiskyer.

Cheese Crackers: I form av kex eller halm blir ostsmaken dämpad och harmonisk.
Mini-Quiches: Mjuk fyllighet kompletterar whiskyns milda kryddighet och sötma.
Leverpaté:
Vaniljpudding: Den smaskiga konsistensen ger fyllighet till spritens kropp.
Vaniljbiscuits: Den är fyllig och ger en god smak till spriten: Dra fram vaniljkaraktären som kommer från använda bourbonfat.
Mörk choklad: Choklad med 50-65 % kakaohalt är den perfekta medelpunkten för en välbalanserad whisky.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.