Whisky Advocate

Wzmocnij orzechowe, czekoladowe lub solankowe atrybuty swojej whisky, łącząc ją z odpowiednim jedzeniem. (Photo by Jeff Harris)

Noc degustacji jest w zasięgu ręki. Whisky zostały skompletowane, szklanki wypolerowane i nieskazitelnie czyste, a stół nakryty na biało, co pozostawia tylko menu do ustalenia.

Czekaj, menu? Na degustację whisky?

Absolutnie! Podczas gdy jedzenie poza mdłymi krakersami lub chlebem jest niemile widziane podczas krytycznych degustacji, których celem jest ocenianie lub recenzowanie, degustacja towarzyska to zupełnie inne zwierzę. W rzeczy samej, posiadanie jedzenia, które promuje towarzyskość i pomaga złagodzić skutki spożycia alkoholu, powinno być uważane zarówno za imperatyw społeczny, jak i społecznie odpowiedzialny. Ponadto, degustacja więcej niż kilku whisky z pewnością wywoła zmęczenie podniebienia, kiedy to kubki smakowe po prostu się wyczerpią. Odpowiednia przekąska może nie tylko sprawić, że whisky stanie się przyjemniejsza, ale również odnowić podniebienie w trakcie tego procesu.

Twój stół do degustacji whisky może przybierać różne formy, od swobodnej, z torbami i pudełkami przygotowanych przekąsek i przystawek, do wielodaniowego posiłku, w zależności od okazji i oferowanych whisky. Jednakże, prostym i skutecznym podejściem jest mieszanie i dopasowywanie wysokiej jakości pakowanych przekąsek i łatwo przygotowywanych potraw, aby stworzyć bankiet dostosowany do potrzeb i uzupełniający ofertę whisky.

Dla bardziej wnikliwych degustacji, ogranicz się do zwykłych krakersów – herbatniki wodne, typowo używane do serów, są bardzo dobre, ale każdy niearomatyzowany krakers wystarczy – lub kostek zwykłego chleba, podczas porcji degustacyjnej. Podczas degustacji możesz zaproponować coś do przekąszenia, np. ser lub chipsy ziemniaczane, ale najlepiej będzie, jeśli większość jedzenia zostanie podana dopiero po zakończeniu analizy. W przypadku bardziej towarzyskich spotkań typu „weź szklankę i skosztuj”, oferuj jedzenie przez cały czas trwania degustacji.

Różne style whisky pasują do różnych potraw. Podczas oferowania wielu rodzajów whisky, zabawne może być wyświetlanie przekąsek z dopasowanym stylem, tak aby, powiedzmy, pekany były w pobliżu bourbonów, wędzony łosoś był z lżejszymi single maltami, a Stilton siedział obok torfowych szkockich.

Jednym wyjątkiem od podejścia „free-for-all” jest zachowanie słodyczy i deserów na koniec. Choć często tworzą one dynamiczne pary, mogą być również zabójcami podniebienia. Sprawdź nasze propozycje, których nie można pominąć podczas następnej degustacji, ponieważ każda whisky może skorzystać na Twojej gościnności i dobrym smaku.

chipsy, ostrygi, ser, kiełbasa i orzechy z dwoma kieliszkami bourbona

Tłuste i pełne smaku potrawy, takie jak kiełbasa i orzechy, świetnie pasują do bourbona. (Photo by Jeff Harris)

Bourbon

Jako ogólna zasada, bourbony są pełne i słodkie, co oznacza, że nieśmiałe smaki nie mają miejsca obok amerykańskiego ducha. Wybieraj potrawy, które same w sobie są słodkie i okrągłe, tłuste lub, w przypadku bourbonów typu rye-forward, nieco pikantne.

Czipsy ziemniaczane w stylu Kettle: Chrupiąca tekstura genialnie kontrastuje z gładkim, bogatym bourbonem.
Bratwurst/Kielbasa: Tłustość pasuje do ciężaru bourbonu, ale nie jest zbyt pikantna.
Ostrygi Rockefeller: Bekon i przyprawy dodają siły subtelnym ostrygom.
Manchego/Emmental: Śmiałe, ale zniuansowane, półtwarde sery wydobywają subtelności z whiskey.
Kandyzowane Pekany: Słodkie ze słodkim – parowanie zrodzone na amerykańskim Południu.

Pierścienie cebuli, ostry niebieski ser, koktajl z krewetek, orzeszki ziemne i czekolada z chili ze szklanką żytniej whiskey

Potrawy, które są solidne, z mocnymi przyprawami, najlepiej parują się z żytnią whiskey. (Zdjęcie Jeffa Harrisa)

Żytnia

Z przyprawami jako znakiem rozpoznawczym, żytnie whiskey mają tendencję do kolidowania ze wszystkimi, ale najbardziej solidnymi potrawami. Unikajcie jednak gorąca na poziomie skrzydła bawolego, które tylko osłabi Wasze podniebienie. Zamiast tego szukaj potraw o zdecydowanych charakterach i znaczących przyprawach.

Tangy Goat Cheese: Kozi ser z zadowoleniem przyjmuje pieprznych towarzyszy, takich jak rzodkiewka lub żyto.
Pierścienie cebulowe: Mrożone krążki cebuli ożywają dzięki pikantnemu żytniemu.
Koktajl z krewetek: Żyto działa jak dodatkowa szczypta pikantnego sosu koktajlowego.
Solone orzeszki ziemne: Idealne z chmielowym piwem lub pieprznym żytem.
Pikantna Ciemna Czekolada: Gorycz i pikantność są echem samej natury żyta.

focaccia, cheddar, daktyle owinięte bekonem, migdały, wędzony łosoś z kieliszkiem sherried single malt scotch

Comfort foods dobrze mieszają się z krągłością sherried single malt. (Zdjęcie Jeffa Harrisa)

Sherried Single Malt

Prawdopodobnie najbardziej przyjazna dla jedzenia whisky, single malty o łagodnym lub umiarkowanym wpływie sherry pasują do szerokiej gamy dań, tak długo, jak przyprawy i poziomy intensywności są trzymane w ryzach. Szukaj potraw, które są domowe i pocieszające, podobnie jak same whisky.

Ser cheddar: Suchość i ostrość wydobywają orzechowe i owocowe niuanse whisky.
Focaccia z rozmarynem i oliwą z oliwek: Żywiczne zioła tańczą ze złożonymi aromatami whisky.
Wędzony łosoś: Subtelny dym jednoczy spirytus i ryby w najsmaczniejszy sposób.
Prażone migdały: Akcentują orzechowe smaki beczki po sherry.
Devils on Horseback (daktyle nadziewane serem owinięte bekonem): Słodkie, słone, lekko dymne i owocowe daktyle. Te uderzają we wszystkie właściwe nuty!

Błękitny ser, wędzone migdały, chorizo, wędzony pstrąg i ciemna czekolada z kieliszkiem torfowej szkockiej single malt

Odrobina dymu w jedzeniu może wspierać i wzmacniać torfową szkocką. (Photo by Jeff Harris)

Peated Single Malt

Wielkie i odważne, torfowe słody mają tendencję do obezwładniania delikatnych potraw. Wybieraj smaki, które są zdecydowane, ale nie przesadnie słodkie, oraz te, które wykazują pewien stopień dymu, który może wzmocnić i odegrać rolę whisky.

Ser Stilton: Śmiały, kremowy i gładki ser rozkoszuje się odrobiną dymu.
Wędzone migdały: Rozkosznie dymny zwrot do klasycznej pary migdałów i single malt.
Ciemna czekolada: Czekolada o zawartości 70% lub więcej kakao jest beneficjentem charakteru whisky, dodając jej jeszcze większej głębi.
Dry-Cured Chorizo: Dym whisky wydaje się oswajać pikantną kiełbasę.
Wędzony Pstrąg: Ma wagę, aby zrównoważyć i być wzmocnionym przez whisky.

quiche, słomki serowe, ciemna czekolada, pasztet i ciasteczko waniliowe ze szklanką irlandzkiej whisky

Quiche, ciemna czekolada i krakersy serowe wszystkie działają dobrze z mieszanymi kanadyjskimi lub irlandzkimi whisky. (Photo by Jeff Harris)

Blended Whiskies: Kanadyjska & Irlandzka

Zróżnicowany tłum, mieszane whisky kanadyjskie i irlandzkie mogą prowadzić gamę od słodkich i miękkich do pikantnych i bardziej asertywnych, chociaż wspólna płaszczyzna jest ogólnie znaleziona w ich szeroko łagodnych usposobieniach. Żywność o umiarkowanym charakterze i wysokiej przystępności rezonują z tymi whisky.

Cheese Crackers: W formie krakersów lub słomek smak sera staje się stonowany i harmonijny.
Mini-Quiches: Miękkie bogactwo uzupełnia delikatne przyprawy i słodycz whisky.
Pasztet z wątróbki: Jedwabista konsystencja dodaje bogactwa do ciała spirytusu.
Waniliowe herbatniki: Wydobądź waniliowy charakter, który pochodzi z używanych beczek po bourbonie.
Czarna czekolada: Czekolada o zawartości kakao 50%-65% stanowi idealny punkt środkowy dla dobrze zbalansowanej whisky.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.